Sábado, 26 de julio de 2014
HÁBITOS ALIMENTICIOS

Autor: Ortiz-Hernández , Luis

Objetivo. Examinar la relación entre algunos factores demográficos y socioeconómicos y el consumo de alimentos en adolescentes mexicanos.
Métodos. Se analizó una muestra representativa (n =3D 7 218) de adolescentes mexicanos (de 12–19 años). Como variables independientes se emplearon la edad, el sexo y la actividad principal de los adolescentes; el sexo y la edad del jefe del hogar; la posición socioeconómica; el tamaño de la población de residencia (rural, semiurbana o urbana) y la zona del país. Se determinó la frecuencia del consumo de 13 grupos de alimentos y se evaluó el efecto de las variables independientes sobre la frecuencia de consumo mediante modelos de regresión logística multifactorial.
Resultados. Solo una tercera parte de los adolescentes mexicanos consumía frutas y vegetales diariamente, poco menos de la mitad consumía diariamente productos lácteos, un tercio bebía refrescos todos los días y una quinta parte consumía dulces y golosinas saladas. Los varones presentaron un mayor consumo de legumbres. Una mayor edad se asoció con una mayor frecuencia de consumo de leche. Los adolescentes que trabajaban y los que no trabajaban ni estudiaban consumían frutas, dulces y golosinas saladas con menor frecuencia. El consumo de frutas, vegetales, cereales, productos lácteos, pan, vegetales ricos en almidón, carne roja, carne blanca y comidas instantáneas disminuyó según la posición socioeconómica; además, los grupos de más baja posición socioeconómica consumían legumbres y refrescos con mayor frecuencia.
Conclusiones. Hay grupos de adolescentes menos propensos a consumir alimentos saludables (como frutas, vegetales y productos lácteos). Se discuten las condiciones socioeconómicas y culturales que pueden explicar las diferencias observadas.

Autor: Faria, Fernanda

To investigate the probable benefits of Asian dietary habits, including the intake of Camellia sinensis (green tea), in preventing chronic-degenerative diseases. Thirty-four individuals aging from 25 to 84 years from a Japanese community in Rio de Janeiro answered a socioeconomic-cultural questionnaire. Seventy-six percent of the individuals consumed green tea, where 35% consumed it daily and 27% consumed it sporadically. The regular intake of alcohol predominated among the non-consumers of green tea, when compared with green tea consumers (50% and 35%, respectively consumed alcoholic beverages). None of the individuals in the sample had a sedentary lifestyle. Among the individuals who consumed green tea, 81% did not have any chronic illnesses. The consumers of tea presented a lower incidence of chronic diseases, especially hypertension, but it was not statistically significant.

Autor: MUGUERZA HERMANN,VERóNICA

Introdución: existe evidencia científica de una relación directa entre hábitos y costumbres en referencia con la alimentación y la salud bucal. Objetivo: la Cátedra de Odontopediatría propuso identificar ciertos hábitos y comportamientos en la elección de la dieta de familias y niños uruguayos que inciden en el proceso salud- enfermedad. Material y Método: se diseñó y realizó un trabajo de encuesta en los padres y niños que fueron asistidos en la Clínica de Odontopediatría por alumnos de quinto grado en el año lectivo 1998. Resultados: se presentan los resultados de la encuesta realizada, en la cual resaltan ciertos comportamientos particulares de los uruguayos relacionados con la dieta de notoria influencia en la salud bucal. Conclusiones: se enfatiza además la importancia del conocimiento del tema por parte de profesionales de la salud para el establecimiento de estrategias de Promoción y Educación para la salud.

Autor: Aldana Ovalles, Anna Mayela

La formación de los hábitos alimentarios es una excelente estrategia para prevenir las enfermedades crónicas no trasmisibles relacionadas con la nutrición y promover la salud en la población infantil. Existen diversos aspectos que influyen en estos hábitos como son los factores socio-económicos, psicológicos, socio-culturales, así como el entorno familiar y escolar. Es por ello que se realizó la presente investigación cuyo objetivo fue diseñar un programa educativo para la promoción de hábitos alimentarios saludables en los alumnos del 6to grado de la Unidad Educativa “Ciudad de Maturín” de la Parroquia Unión del Estado Lara. Esta investigación se incluye dentro del paradigma cualitativo, en la modalidad de Investigación-Acción, con una muestra intencional conformada por 6 estudiantes del 6to grado. Como técnicas se usó la observación participante y la entrevista semi-estructurada y como instrumentos el diario de campo, la fotografía y la filmación. Posteriormente se analizó e interpretó la información y se validó por el método de la triangulación, con el modelo de Glater (2000) de González y Hernández. En base a los resultados se realizó el plan de acción del programa educativo basado en el aprendizaje significativo a través de talleres y experiencias vivenciales, incentivando una actitud positiva en los alumnos y se logró su participación como promotores de los conocimientos y estrategias adquiridas sobre hábitos alimentarios saludables tanto en el ámbito familiar, escolar como en la comunidad.
Palabras Clave: hábitos alimentarios, hábitos alimentarios saludables, aprendizaje significativo, programa educativo.

Autor: González Díaz, Lides Teresa

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo, diseñar un plan de acción para modificar hábitos alimentarios elaborado con pacientes que han sufrido un primer evento coronario y acuden al programa de Rehabilitación Cardíaca Fase II de ASCARDIO. Para eso, se realizó un trabajo de investigación enmarcado dentro del paradigma cualitativo, bajo la modalidad de investigación-acción, se planteó la situación contextual, se documentaron los antecedentes de la investigación, se utilizó bases teóricas con los textos fundamentales de Nutrición Cardiovascular, las Leyes de Escudero y además la Teoría del Aprendizaje significativos por Ausubel. Se utilizó la técnica de observación participante y la entrevista semiestructurada para obtener la información de esta investigación y además el diario de campo, fotografía y la filmación. Una vez aplicados los instrumentos se procedió al análisis e interpretación de la evidencia, la organización de la información y la interpretación a travéz de la triangulación bajo el modelo de Glater. Con los resultados se diseño un plan de acción con la finalidad de modificar hábitos alimentarios en pacientes que han sufrido un evento coronario, lo cual se obtuvo mediante la realización de actividades teórico-prácticas que ayudaron a concienciar sobre los beneficios de una alimentación saludable.

Autor: Liberato, Selma Coelho

Vitamins are essential to life. Inadequate eating habits, high caloric intake and metabolic defects lead to micronutrient deficiencies, affecting more than two billion people worldwide. The increasing intake of industrialized foods, combined with low vitamin stability has led to the common practice of adding these nutrients to processed foods. This review discusses the terminology, availability, intake and risk of hypervitaminosis, due to the intake and nutritional importance of foods fortified with vitamins. The addition of nutrients should occur in foods that are effectively consumed by the target population and must meet the real needs of a significant segment of the population. In Brazil, a total of 166 products available in supermarkets are vitamin-enriched. A 10-year study involving children and adolescents in Germany showed that 90% of those surveyed used at least one fortified food. During this 10-year period, 472 fortified products were consumed. The enrichment of foods should be based on the needs of each country and, if possible, regional needs. For instance, in order to increase its intake, Vitamin D is added to foods in Denmark during the winter, mainly for the elderly. However, in Brazil, there is no evidence of the need to fortify food with this vitamin. A survey showed that of the 76 enriched dairy products, 37 contained vitamin D. Food-fortification is a very important strategy to solve nutritional deficiency problems, but it can also cause many health problems.

Autor: Baião, Mirian Ribeiro

The scientific precepts for healthy eating have been widely divulged and are recognized as essential to the nutritional demands of pregnancy and its related events, such as postpartum and breastfeeding, aiming mainly at the health of the mother-child binomial. On the other hand, the eating habits of women during the pregnancy-postpartum cycle may be influenced by other logic. This article is a theoretical essay that aims to reflect on the dynamics of the socio-cultural dimension and on social relationships with respect to the eating habits of pregnant and postpartum women. It also aims to enhance the understanding of feeding beyond a strict nutritional and biological observation, in greater part interpreted from the bio-statistical perspective. It highlights the importance of approaching questions related to feeding from an interdisciplinary point of view, which allows for the conjugation of knowledge based on the Social Sciences and Biomedicine, in order to review public policies and improve the practice of assistance offered specifically to this group.