Jueves, 31 de julio de 2014
Leguminosas

Autor: Bustos-Sanmamed, Pilar

Objetivos:
1. Estudio fisiológico, bioquímico y molecular de la respuesta antioxidante de Lotus japonicus al estrés salino.

2. Determinación de los mecanismos de regulación de la ruta de biosíntesis de tioles en Lotus japonicus en respuesta a óxido nítrico y hormonas.

3. Caracterización estructural y funcional de los genes de las hemoglobinas no simbióticas de Lotus japonicus. Este estudio incluye el análisis de la expresión génica en respuesta a óxido nítrico, estrés abiótico y hormonas, así como la localización de los transcritos y de la actividad de los promotores en los nódulos.

Autor: Gloria E,Prada

Con el objetivo de describir la participación y cantidad (g) en el consumo de leguminosas en dos zonas geográficas (metropolitana y rural), se reanalizaron tres encuestas en las que 571 sujetos; 148 escolares y 443 madres, habían descrito su consumo de alimentos mediante un recordatorio de 24 horas. Para lo anterior fueron calculadas medidas descriptivas e intervalos de confianza con una confiabilidad del 95% (IC 95%), la comparación de la ingesta entre grupos se realizó mediante pruebas t de student y análisis de varianza. El 36.4% de los sujetos consumen leguminosas secas; se observaron diferencias en el consumo de leguminosas por zona geográfica; leguminosas secas (p=0.03) y verdes (p=0.04). Del grupo de leguminosas, las secas representan el mejor recurso para cubrir las necesidades de energía y nutrientes; el mayor aporte a la recomendación diaria es para ácido fólico, magnesio, tiamina, proteína, fósforo, hierro y cinc. La contribución de las leguminosas a las recomendaciones de nutrientes fue diferente por zona geográfica (p=<0.01). El bajo costo y el aporte nutricional de las leguminosas secas, especialmente a las recomendaciones diarias de ácido fólico y proteínas son aspectos a considerar en su promoción.

Autor: Clemente, María Rebeca

La leguminosa modelo Lotus japonicus produce mayoritariamente (96%) homoglutatión en las hojas y raíces, y glutatión (65%) en los nódulos. Estas variaciones en los contenidos de tioles de los tejidos están determinadas por una expresión diferencial de los enzimas glutatión sintetasa y homoglutatión sintetasa. La expresión del gen glutatión sintetasa exclusivamente en los nódulos indica que el glutatión puede desempeñar un papel específico en la simbiosis. Existe una copia única del gen glutatión sintetasa en el genoma de Lotus. Sin embargo, en los nódulos se pueden detectar dos poblaciones de transcritos que codifican, respectivamente, glutatión sintetasa sin péptido señal (isoforma citosólica) o con un péptido señal en el extremo N-terminal (isoforma plastidial).
El cadmio induce rápidamente la biosíntesis de tioles en plantas de Lotus. Particularmente notables son el incremento de ?-glutamilcisteína y la activación de la síntesis de (homo)fitoquelatinas en las primeras horas de tratamiento. Puesto que el mRNA del gen y-glutamilcisteína sintetasa no se ve afectado por el tratamiento con cadmio, mientras que el contenido de proteína específica aumenta dos veces y el de y-glutamilcisteína cien veces, el enzima está regulado a nivel traduccional y principalmente postraduccional. El genoma de Lotus contiene tres genes fitoquelatina sintasa (pcs), que se encuentran agrupados en el cromosoma 1, y que probablemente provienen de dos eventos de duplicación. Los análisis de secuencias de DNA y proteínas sugieren que la primera duplicación originó Ljpcs1 y un gen que dio lugar a Ljpcs2 y Ljpcs3. Esta última tuvo lugar probablemente durante la evolución, una vez que las leguminosas habían divergido de otras plantas superiores. Por otra parte, el gen "phytochelatin synthase-Iike" (psl) no codifica una auténtica fitoquelatina sintasa, a diferencia de lo postulado por los autores que anotaron inicialmente la secuencia.

Autor: Ramos de Vega,Mercedes

Las leguminosas son fuente de proteínas que al combinarla con cereales incrementa su valor biológico. Adicionalmente, las leguminosas son fuente de calorías, hierro, fósforo, magnesio y potasio. Las caraotas negras, Phaseolus vulgaris, son además una buena fuente de calcio. En este estudio se determinó el contenido de proteínas, grasas, cenizas, fibra dietética soluble e insoluble y de los minerales Cu, K, Na, Ca, Fe, Mg, P, Zn y Mn, en caraotas negras y en frijoles, Vigna sinensis, variedad Tuy y Orituco. Las leguminosas fueron germinadas a 25±2 °C, en presencia de luz natural y humedad relativa de 78±4%. La composición proximal se determinó siguiendo la metodología oficial. Para la determinación de minerales se utilizó un equipo de Plasma de Acoplamiento Inducido (ICP). Con fines comparativos, se utilizaron granos sin germinar. Se observó que la germinación incrementa el contenido de proteína en aproximadamente 7% y de fibra soluble en frijoles Tuy en 2% en frijoles Orituco. También se observó una disminución del contenido de grasa de 25% en las caraotas y en un poco más de 50% en frijoles. La germinación afecta el contenido de minerales en las caraotas y en las dos variedades de frijoles, sin una tendencia definida. Se demostró que la germinación varía la composición de las caraotas negras y frijoles variedad Tuy y Orituco.

Autor: Matamoros Galindo, Manuel Antonio

Proyectos de investigación que han hecho posible la financiación de esta Tesis: Programa Sectorial de Promoción General del Conocimiento (PB950091yPB980522), Acción Integrada Hispano Británica (HB19980163) y Proyecto FEDER CICYT (2FD971101).

Estos proyectos han sido financiados por el Ministerio de Educación y Cultura,la Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología, y la Unión Europea.

Autor: Cava,Rita

Las semillas germinadas tienen un valor nutricional mejorado pero han sido involucradas en muchos brotes infecciosos ocasionados por productos alimenticios. En este estudio se realizó el recuento de bacterias aerobias, coliformes totales, Escherichia coli, levaduras y mohos en semillas sin germinar y germinadas de dos variedades de Phaseolus vulgaris. Adicionalmente se hizo la enumeración de Bacillus cereus en las semillas germinadas. También se investigó la presencia de Salmonella spp, Listeria monocytogenes y E. coli O157:H7. La población de aerobios mesófilos, coliformes totales, mohos y levaduras incrementó en las semillas germinadas con respecto a las semillas sin germinar en las dos variedades de P. vulgaris. No se detectó la presencia de Salmonella, L. monocytogenes o E. coli O157:H7 en las semillas de Phaseolus sin germinar ni en las germinadas. Se observaron altos recuentos de B. cereus, lo cual representa un riesgo a la salud de los consumidores.

Autor: Davila,Marbelly A.

RESUMEN. Estudios epidemiológicos presentan una positiva asociación entre la prevención de ciertas enfermedades y la ingesta diaria de compuestos presentes en frutas, granos, leguminosas, aceite de pescado entre otros. Un alimento que provee un beneficio adicional al aporte de nutrientes se le denomina alimento funcional. a Las leguminosas contienen además de sus variados nutrientes, compuestos tales como polifenoles, fibra soluble, a -galactósidos a, y las isoflavonas que le confiere propiedades de alimentos funcional. a Sin embargo, el consumo de las leguminosas se ve limitado por la flatulencia que produce a ciertos consumidores, por los largos períodos de cocción que requieren, o por la presencia de factores antinutricionales, entre otras razones. En esta revisión se presentan los procesos de germinación y fermentación como alternativas para a disminuir o inactivar factores antinutricionales, preservar e incluso el aumentar el contenido de las isoflavonas y mejorar así el potencial o de las leguminosas como alimentos o como ingredientes de alimentos funcionales

Autor: OSORIO C,JULIANA

Thrips palmi Karny es una plaga de habichuela y fríjol en Colombia, detectada en 1997 en el Valle del Cauca, que ocasiona grandes pérdidas económicas en estos cultivos. Con el Tin de conocer la dispersión del insecto en la planta, cómo se desarrolla la población a través del ciclo del cultivo, el sitio de preferencia de oviposición, el daño ocasionado por los estadios activos del insecto y desarrollar métodos de muestreo, se realizaron cuatro ensayos de campo en el municipio de Pradera a 980 msnm, con una temperatura de 23°C y bajo condiciones de infestación natural. Tanto en habichuela como en fríjol los adultos colonizan el cultivo y ovipositan inicialmente en las hojas jóvenes (cotiledones si el cultivo inicia el desarrollo) y migran en la planta en busca de tejido tierno. Quince a 18 días después de la colonización se observan las primeras larvas en los sitios donde ocurrieron las oviposiciones. Los adultos se ubican en el haz y causan un raspado a nivel de las nervaduras. Las larvas causan un bronceado uniforme en el envés. En frijol el insecto muestra preferencia por los brotes tiernos en edades avanzadas de la planta. El patrón de dispersión es agregado para adultos y larvas de T. palmi en los dos cultivos. El tamaño de muestra ideal es de 40 folíolos/ha tomados al azar en las hojas de los estratos superiores. No se encontraron diferencias entre diversas formas de muestreo. Se desarrolló un plan de muestreo secuencial para adultos basado en un umbral de acción de 7 adultos por folíolo.

Autor: Romo Vaquero, M.

XLVI. Reunión Científica de la Sociedad Española para el Estudio de los Pastos. 4-8 de junio de 2007. Vitoria (España).

10. Título: La cuca de la alfalfa
Autor: Hycka Maruniak, Miguel

La "cuca" de la alfalfa (Colaspidema atrum. Latr.) que también se conoce bajo los mombres de "morito", "cuquillo" o "gusano negro" es la peor plaga de nuestros alfalfares y se extiende por toda España y se puede decir que no hay un solo alfalfar que esté completamente a salvo de las voraces mandíbulas de las larvas de este temible insecto.
La lucha contra la "cuca" de la alfalfa resulta, hoy día, fácil, sencilla y eficaz. La base de esta lucha son los tratamientos de los alfalfares con productos insecticidas,
siendo los más recomendables, a nuestro modo de ver, los preparados a base de HCH, Lindane, Toxafeno, Malatión y similares.

Autor: Loscos, Jorge

El objetivo principal de la tesis fue el estudio del metabolismo en leguminosas de ascorbato (vitamina C) y tioles, los antioxidantes solubles más abundantes en plantas, en condiciones de estrés abiótico y oxidativo, tras el tratamiento de una hormona relacionada con la señalización del estrés (ácido jasmónico), y también durante la senescencia natural de los nódulos. Las conclusiones más importantes son las siguientes: (1) Los nódulos de leguminosas pueden sintetizar ascorbato de novo. (2) Los estreses tienen un efecto minoritario en el metabolismo del ascorbato en el nódulo. La enzima L-galactono-1,4-lactona deshidrogenasa no es la determinante del contenido de ascorbato. (3) El ácido jasmónico provoca un aumento transcripcional de la actividad ascorbato oxidasa y una inhibición postraduccional de la actividad deshidroascorbato reductasa, resultando en la disminución del estado redox del ascorbato en el nódulo. (4) Los estreses tienen un efecto pequeño en el metabolismo del (homo)glutatión en los nódulos. La actividad γ-glutamilcisteína sintetasa está regulada a nivel traduccional en estas condiciones. (5) La vida del nódulo está regulada, al menos en parte, por factores endógenos. El ascorbato desempeña un papel fundamental en la senescencia nodular. (6) La existencia de una homofitoquelatina sintasa específica de leguminosas resulta improbable. Algunos metales fisiológicamente importantes, como Cu, Zn o Fe, activan a la enzima fitoquelatina sintasa purificada in vitro. (7) Un exceso de los metales anteriores no induce la síntesis de (homo)fitoquelatinas in vivo.

Autor: OSORIO C,JULIANA

Thrips palmi Karny es una plaga de habichuela y fríjol en Colombia, detectada en 1997 en el Valle del Cauca, que ocasiona grandes pérdidas económicas en estos cultivos. Con el Tin de conocer la dispersión del insecto en la planta, cómo se desarrolla la población a través del ciclo del cultivo, el sitio de preferencia de oviposición, el daño ocasionado por los estadios activos del insecto y desarrollar métodos de muestreo, se realizaron cuatro ensayos de campo en el municipio de Pradera a 980 msnm, con una temperatura de 23°C y bajo condiciones de infestación natural. Tanto en habichuela como en fríjol los adultos colonizan el cultivo y ovipositan inicialmente en las hojas jóvenes (cotiledones si el cultivo inicia el desarrollo) y migran en la planta en busca de tejido tierno. Quince a 18 días después de la colonización se observan las primeras larvas en los sitios donde ocurrieron las oviposiciones. Los adultos se ubican en el haz y causan un raspado a nivel de las nervaduras. Las larvas causan un bronceado uniforme en el envés. En frijol el insecto muestra preferencia por los brotes tiernos en edades avanzadas de la planta. El patrón de dispersión es agregado para adultos y larvas de T. palmi en los dos cultivos. El tamaño de muestra ideal es de 40 folíolos/ha tomados al azar en las hojas de los estratos superiores. No se encontraron diferencias entre diversas formas de muestreo. Se desarrolló un plan de muestreo secuencial para adultos basado en un umbral de acción de 7 adultos por folíolo.

Autor: Berlingeri,Chiara

Se evaluaron cinco especies leguminosas en barbecho mejorado para ser usadas como cobertura muerta para el control de malezas en las condiciones agroecológicas de la planicie del río Motatán, al este del Lago de Maracaibo, municipio Andrés Bello, estado Trujillo. El área de estudio se caracteriza por presentar suelos de baja fertilidad y alta incidencia de malezas. El ensayo se estableció con un diseño de bloques al azar con seis tratamientos y tres repeticiones. Los tratamientos fueron: Mucuna pruriens, Stizolobium aterrimum, Vigna unvellab, Vigna unguiculata, Crotalaria juncea y Barbecho natural. Las leguminosas se sembraron en hileras con distintas densidades de siembra. Las variables determinadas fueron: Proporción de suelo bajo cobertura viva de leguminosas, altura promedio de legu­minosas, proporción de suelo bajo cobertura viva de malezas, altura promedio de malezas y producción de biomasa aérea de malezas. Los resultados mostraron diferencias estadísticas entre los tratamientos para todas las variables estudiadas. V. unguiculata y M. pruriens resultaron ser las más protectoras del suelo, ambas con un 100% de cobertura al final de su ciclo. M. pruriens fue la que suprimió en mayor grado el crecimiento de las malezas.

Autor: Olmedilla, Begoña

[EN]: Up to 150 kinds of pulses are used in the human and animal diet, and the most relevant ones for human consumption are beans, lentils, peas, chickpeas, broad beans and cowpeas. Where it comes to their composition, it is interesting to point out the contents of proteins, slow-absorbing carbohydrates, minerals (calcium, iron, and zinc), fibre (of the soluble type) and some minority bioactive components. There is less human consumption of pulses in Europe than in other regions of the world and there is a wide variety. The possibility of using cooked, ready-to-use pulses makes it easier for their consumption to increase in homes and for them to be adapted to social, economic and cultural changes. Cooking them improves the nutritional profile of beans, for it reduces thermolabile toxic component and oligosaccharides, while it maintains the protein and fibre content.
The WHO recommends the consumption of pulses for reducing the risk of food-related diseases (e.g. type 2 diabetes and obesity). In recent diet recommendations for the American population, the importance of consuming beans (included in the vegetable and protein group) is highlighted. Different legumes have different nutrient and bioactive compound content, so it is interesting to know the effect of their consumption, especially with regards to chronic pathologies. In Spain, there are many varieties of beans of which two have been selected for their composition to be analysed and for their effect on glycaemia and insulin in type 2 diabetics to be assessed, the main results of which are discussed in the article.

Autor: Vázquez de Aldana, Beatriz R.

La emergencia es un proceso de gran importancia en el éxito de la implantación de especies herbáceas en los ecosistemas de pastizal; un proceso regulado por varios factores ambientales como la luz, temperatura, pH del suelo y humedad. Sin embargo, hay otros factores como la profundidad a los que se ha prestado menor atención. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de la profundidad de la siembra en la emergencia de 14 especies pratenses: Agropyron cristatum, Anthyllis vulneraria, Dactylis glomerata, Festuca ovina, Festuca rubra, Lotus corniculatus, Phleum pratense, Plantago lanceolata, Poa pratensis, Trifolium repens, Trifolium subterraneum, Medicago sativa, Melilotus officinalis y Onobrychis vicifolia en condiciones controladas de invernadero. Los resultados obtenidos muestran la gran importancia que tiene la profundidad
de siembra de la semilla: en todas las especies, al aumentar la profundidad de siembra disminuye considerablemente el porcentaje final de emergencia de plántulas. Se encontró una correlación significativa negativa entre la diferencia del porcentaje de emergencia con la profundidad y el tamaño de la semilla. Además, la profundidad de siembra también afectó al crecimiento de las plantas, principalmente a la longitud del tallo (que aumenta) y al peso seco de la raíz
(que disminuye) al aumentar la profundidad.

Autor: García M,Danny

Objetivo. Estudiar las variaciones en la composición química y la degradabilidad ruminal de diez cultivares de Leucaena leucocephala Lam. de Wit. mediante el análisis de componentes principales (ACP). Materiales y métodos. Se tomaron muestras durante tres años para evaluar la composición química, los niveles de metabolitos secundarios y la degradabilidad ruminal en ovinos. Los datos fueron analizados con el paquete estadístico SPSS y mediante el diagrama tridimensional se obtuvieron las agrupaciones de las accesiones en dependencia de sus características nutritivas. Resultados. Con los primeros tres componentes del ACP se explicó el 85.83 % de la variabilidad. La concentración de proteínas, fracción fibrosa, minerales, polifenoles, fitatos y la degradación ruminal presentaron las mayores fluctuaciones. Las agrupaciones formadas permitieron identificar seis grupos con características químicas diferentes (G1: elevada cantidad de proteínas, baja proporción de fibra y de metabolitos secundarios y elevada degradación -cv. CNIA-250 y cv. K-28-; G-2: elevado contenido de materia seca, proteínas y fenoles, poca fracción de fibra y taninos y baja degradabilidad ruminal -cv. Ipil-Ipil-; G-3: composición nutricional promedio -cv. México-; G-4: bajo contenido de materia seca, fenoles, mimosina y elevada degradación ruminal -cv. Cunningham, cv. 7 y cv. América-; G-5: elevado contenido de materia seca, fenoles y valor nutritivo medio -cv. K-8 y cv. K-67-; G-6: elevado porcentaje de materia seca y taninos, y baja degradabilidad -cv. Perú-). Conclusiones. La biomasa comestible de los cultivares Cunningham, América, 7, México, CNIA-250 y K-28 constituyen las mejores opciones para la alimentación de rumiantes.

Autor: Rubio Luna, Mari Carmen

El enzima antioxidante superóxido dismutasa (SOD, EC 1.15.1.1) constituye
una de las defensas primarias de las células frente al estrés oxidativo.
La familia de las SODs está compuesta por metaloproteínas que catalizan
la reacción de dismutación del radical superóxido a O2 y H2O2. Existen
tres tipos de SODs según el cofactor metálico en el sitio activo; MnSOD,
FeSOD y CuZnSOD. Estas tres SODs presentan diferentes propiedades moleculares,
incluyendo diferente sensibilidad a inhibidores, y se encuentran localizadas
en distintos compartimentos subcelulares. Así, las MnSODs (resistentes
a KCN y H2O2) se encuentran en la matriz mitocondrial, peroxisomas y bacteroides;
las CuZnSODs (sensibles a KCN y H2O2) se localizan principalmente en el
citosol y cloroplastos; y las FeSODs (resistentes a KCN y sensibles a H2O2)
se han detectado en el estroma cloroplástico.

En este trabajo, se ha realizado un estudio detallado de la composición
isoenzimática de las SODs en nódulos de ocho especies de leguminosas de
interés agronómico. Asimismo, se ha estudiado a nivel molecular las FeSODs,
que constituyen el grupo de isoenzimas menos conocido en plantas, de nódulos
de alfalfa.
El análisis de la composición isoenzimática en geles de actividad, incubados
o no con inhibidores, mostró que todos los nódulos contenían al menos dos
CuZnSODs (citosólica y plastidial) y una MnSOD mitocondrial. Asimismo,
se detectó abundante actividad FeSOD en la mayoría de los nódulos de las
especies estudiadas. También se observó una nueva SOD (resistente a KCN
y H2O2) muy activa en algunos nódulos indeterminados.

El estudio a nivel molecular reveló la existencia de al menos tres genes
que codifican FeSODs en alfalfa. Las secuencias de las proteínas deducidas
contenían un péptido señal plastidial y presentaban una elevada homología
con las FeSODs de otras leguminosas.

18. Título: Plato del Buen Comer
Autor: Sánchez Lugo, Julio Eduardo

El Plato del Buen Comer es un Objeto de Aprendizaje que permite al Usuario reconocer los grupos de alimentos e identificar los valores nutricionales de los diversos alimentos que conforman grupos alimentarios. Para poder posteriormente bocetar una dieta balanceada acorde a sus preferencias personales y aplicar estos conocimientos en su vida cotidiana.

Autor: Vargas-Torres,Apolonio

Se estudió la composición química y la digestibilidad del almidón de cuatro variedades de frijol común (Phaseolus vulgaris L.). No se encontraron diferencias estadísticas (p£0,05) en el contenido de proteína y el contenido de lípidos fue bajo pero sin diferencias apreciables. Estos frijoles son buena fuente de minerales (3,67-5,15% cenizas). El valor de almidón total (AT) menor fue para la variedad Flor de Mayo (34,70%) y el mayor para Peruano (42,81%) y Mayocoba (40,24%). Los valores mayores de almidón disponible (AD) se determinaron en las variedades Flor de Mayo (32,27%) y Peruano (31,60%), y los menores en las variedades Mayocoba (22,87%) y Negro (21,7%). La variedad Flor de Mayo presentó el menor valor (2,43%) de almidón resistente (AR), y las variedades con el mayor valor de AT (40,24-42,81%) también tuvieron el valor más alto de AR (5,41-6,4%). Las variedades Flor de Mayo y Peruano mostraron los mayores porcentajes (p£0,05) de hidrólisis (34-37%), lo que coincidió con sus valores de AD. La predicción del índice glucémico (pIG) fue mayor en la variedad Peruano (68,69), y menor en Mayocoba (57,88) y Negro (58,40). Estos valores de pIG se consideran bajos.

Autor: Carmona Agudelo,Juan Carlos

Los sistemas de producción ganadero en el trópico se desarrollan básicamente, bajo pastoreo con monocultivos de gramíneas, generalmente con contenidos nutricionales de regular a baja calidad, principalmente por su alto contenido de fibra y bajos niveles de proteína. Frente a esta situación, se presentan los SSP (sistemas silvopastoriles) bajo pastoreo o corte y acarreo como una alternativa, que generalmente potencia la calidad total de la dieta, entre otros factores benéficos. El componente arbóreo y arbustivo, involucrado en estos sistemas, presentan amplios efectos en el marco nutricional de los bovinos. Sus efectos en el animal pueden ser variados, debido a la divergencia que se da en su composición, frente a las gramíneas. Esta diferencia se da, no solo a nivel de nutrientes primarios, sino también de metabolitos secundarios, también denominados FAN (factores antinutricionales). Tradicionalmente, algunos metabolitos han sido considerados factores antinutricionales, por sus efectos negativos sobre el proceso fermentativo a nivel ruminal o en general sobre el proceso digestivo en el tracto total. Pero los efectos dependen, en términos generales, del nivel de consumo. Considerando el espectro de las principales arbóreas y arbustivas tropicales (leguminosas y no leguminosas) con potencial en la alimentación de los bovinos, son diversos los metabolitos secundarios estudiados, taninos, saponinas, mimosina, glucósidos cianogénicos, fitoestrógenos, entre otros.